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食品級?mèng)燃谆w維素鈉的作用表現
發(fā)布時(shí)間:2021-10-27 瀏覽次數:3147 返回列表

  羧甲基纖維素鈉的應用廣泛不僅在工業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮著(zhù)重要作用,在食品行業(yè)中也有很好的作用表現。食品級CMC-Na在食品中具有增稠、乳化、懸浮、保水、增強韌性、膨化和保鮮等多種功能,能夠有效改善食品口感,提高產(chǎn)品的檔次及質(zhì)量,還能延長(cháng)保質(zhì)期。

  那么,食品級?mèng)燃谆w維素鈉在食品生產(chǎn)中有什么作用呢?

  (1)增稠性:在低濃度下獲得粘度??煽刂剖称芳庸み^(guò)程中的粘度,同時(shí)賦予食品潤滑感。

  (2)保水性:食品級?mèng)燃谆w維素鈉可降低食品的脫水收縮作用,延長(cháng)食品的貨架期。

  (3)分散穩定性:保持食品品質(zhì)的穩定,防止油水分層(乳化作用),控制冷凍食品中的結晶體大小(減少冰晶)。

  (4)成膜性:在油炸食品中形成一層膠膜,防止過(guò)多吸收油脂。

  (5)化學(xué)穩定性:對化學(xué)藥品、熱、光穩定,有一定的抗霉變性能。

  (6)代謝惰性:作為食品的添加劑,不會(huì )被代謝,在食物中不提供熱量。

  現在對于產(chǎn)品的檢測標準很高,所以廠(chǎng)家在使用食品級?mèng)燃谆w維素鈉時(shí)一定要注意產(chǎn)品的指標,以及各種食品對其添加量的嚴格要求,這樣才能使其很好的發(fā)揮作用。

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